Desempenho do controlador da câmera de fermentação
1. O painel de controlo microcomputorizado automático é instalado no topo na parte da frente do controlador. Desta forma é muito prático de controlar a máquina. Este controlador é muito utilizado para fermentar uma grande quantidade de massa e é indicado para salas de fermentação e máquinas de fermentação de grande escala.
2. Esta máquina pode ser controlada através de uma microcomputador, tornando a operação mais fiável e a protecção mais completa.
3. O painel de operação é desenvolvido com botões sensíveis ao toque. A temperatura e a humidade são apresentadas numa tela digital. Adicionalmente este controlador é produzida com o mais fiável gerador de vapor, capaz de começar a produzir vapor cinco minutos depois de a máquina arrancar. As partículas de vapor produzido são extremamente pequenas, tornando o grau de expansão da massa muito maior.
4. O ar dentro do controlador da câmara de fermentação encontra-se a circular de uma forma contínua e em convecção. Desta forma a temperatura e a humidade são distribuídas de uma forma uniforme, garantindo que a velocidade de fermentação é a mesma em toda a massa em qualquer localização.
5. O fornecimento automático de água é especialmente desenvolvido para esta máquina. Em alguma circunstância de falta de água, a electricidade é cortada automaticamente de forma a proteger a máquina.
6. Existe um comutador de estado equipado nesta máquina de forma a que a mesma possa ter diferentes aplicações em diferentes estações do ano.
Parâmetros técnicos do controlador de câmara de fermentação
| Modelo | Capacidade | Dimensão das Bandejas (mm) | Peso Bruto (kg) |
Dimensão da Máquina (cm) | Voltagem/Potência |
| 8 carrinho, 256 bandejas | 460×720 | 78/98 | 113×33×164 | 380V/9.9Kw |
Este produto dispõe de uma barra de aquecimento utilizada para aquecer e produzir a mistura. Adicionalmente o ar é forçado a circular no seu interior por convecção.
Controle de Temperatura
De acordo com a curva de temperatura, utilizamos um sistema de regulação de temperatura PID. Com uma inércia térmica, podemos obter uma temperatura ideal ao mesmo tempo que evitamos sobre-aquecimentos. A modo de operação desta máquina de controle pode ser ajustado entre modo de inverno e modo de verão. Desta forma é possível configurar os parâmetros da máquina para se adequar aos diferentes ambientes.
Tradicionalmente, a electricidade desta máquina de controle é desligada automaticamente quando a temperatura atinge o valor determinado. Desta forma, e uma vez que a resposta de temperatura é lenta, a electricidade apenas é desligada quando a temperatura ultrapassa o valor definido. De acordo algumas análises estatísticas, 35% da electricidade consumida é em períodos onde não é necessário o aquecimento. Uma vez que os valores de flutuação da temperatura são grandes, o controlador do forno arranca com alguma frequência, com influências negativas na poupança energética e na vida útil do produto.
Controle de Humidade
O elemento de humidade é importado de França. Permite testar a humidade com de uma forma altamente precisa. O microcomputador irá controlar o tempo de humidificação automaticamente de acordo com a diferença entre a actual humidade e a humidade definida no controlador da camara de fermentação. Ao mesmo tempo, um sequência de humidificação e de aquecimento irá ser definida ( os requisitos da sequência de aquecimento e humidificação variam entre o verão e o inverno ) A convecção forçada irá trazer uma melhor atomização e distribuição do controlo de vapor no nível ideal.
Nomes Relacionados
Controlador para armário de fermentação de massa | Equipamento para padaria
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